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    春天的味道
    2019-04-24 16:51 | 来源:河南省公安厅网站 | 作者:艾松林

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    千里好山青入楚,几家花树红倚楼。
    知儿今春无暇顾,堂上椿萱绿满头。
    今年的春天格外忙碌一些,以至于两过家门而不入,母亲寄来了春天的思念,是我爱吃的椿芽,想到她已是七十岁的老太太了,爬高上低摘椿芽,我不禁又担心又开心。
    不敢辜负它最鲜嫩的时刻,一路小跑回家,洗去它一身尘仆,入锅烫一分钟即刻捞出清水浸泡,晾在容器里,那么明快的绿,那么柔嫩的茎,那么沁人的香,简直不忍心用盐将它凋萎。为了做得更好吃,还翻看了一下书籍。
    清代李渔在《闲情偶寄》中赞道:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”无论是拌入豆腐还是炸香椿鱼儿都是春天的恩物,我其实更爱加了红辣椒剁碎的,经过一夜发酵,第二天滴入麻油,用焦馍夹着吃,焦馍脆,香椿软,混合着特殊的香味,是属于久远的味觉记忆,是儿时的味道。若要保持得更久,那就是带茎腌制了。母亲一直擅长做小菜,我也养成了吃饭喜欢佐以小菜的习惯,无论是酱瓜还是小萝卜干,无论是泡菜还是辣椒豆,都经常出现在餐桌上。小时候还经??茨盖鬃龇呀?,在那个年代,是不添加防腐剂保存番茄的好办法,冬天也常常能吃到番茄鸡蛋汤,是母亲的勤劳智慧,把餐桌打点得色香味俱全,也对我影响深远。
    骑马打仗,诗和远方,终究要回归厨房,为家人亲手做个小菜是多么幸福的味道。冬去春来,就是在这些互相牵挂的日子里,一起共享自然,才充满家的味道呀!
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